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      市场杀好的鸡如何挑选 挑选市场上杀好的鸡的方法

      2020-09-11  来源:  【字体:  

        大家都知道,日常母鸡最适合用来炖汤,而公鸡适合红烧或者干煸。在生活中,大家觉得养鸡和杀鸡比较麻烦,就会选择去市场上买已经杀好的鸡。但有时候,市场上的鸡不新鲜。那么,如何挑选市场上杀好的鸡呢?和小编一起来看看吧!

      市场杀好的鸡如何挑选 挑选市场上杀好的鸡的方法

        市场杀好的鸡如何挑选

        1、看眼睛——最好选择眼睛半开或全开的鸡。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,眼睛会凹陷下去;如果是病死鸡鸭,眼球会很浑浊。

        2、看表皮颜色——由于品种不同,鸡皮的颜色也不同,如三黄鸡的皮就很黄,肉鸡的皮应该是白色、灰白色或浅粉色。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄,鸡皮发皱,摸起来还很黏手。这都是因为放置时间长,氧化和微生物滋生造成。

        此外,如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。另外,可以用手指捏一捏皮层,如果明显感到打滑,可能是注过水的肉。

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        3、看刀口——如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。如果刀口是一条平滑的曲线,没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再杀的。

        4、看鸡爪形状——鸡爪不弯曲,鸭蹼有弹性。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽。

        5、是否有异味——新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外,没有臭味、刺鼻味。


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